酒,以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成,是人類生活中的主要飲料之一。中國的制酒歷史源遠(yuǎn)流長,品種繁多,名酒薈萃,享譽(yù)中外。
約在三千多年前的商周時代,中國人就開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代,中國人發(fā)明了蒸餾法,從此,白酒成為中國人飲用的主要酒類。
杜康,作為中國的酒祖,歷代受人敬仰。根據(jù)古人的記載,有一次杜康把剩飯放在空桑之中,日子久了,飯自然發(fā)酵,散發(fā)出一種芬芳的氣味,并流出一種液體,杜康取而飲之,感覺其味甘美,受此啟發(fā),就發(fā)明了酒。
酒滲透于整個中華五千年的文明史中,那醇厚撲鼻的酒香令人回味無窮。歷代文人騷客以酒為媒,把感情融入酒與詩中,或柔情或壯烈,暢飲著它,寫下了汗牛充棟的錦繡文章、不朽詩篇。宋朝詞人辛棄疾的“醉里挑燈看劍,夢回吹角連營”,蘇軾的“休對故人思故國,且將新火試新茶,詩酒趁年華”,白居易的“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”李白的“花間一壺酒,獨(dú)酌無相親”,每一首都融進(jìn)了詩人濃濃的情感。
李白,一位偉大的浪漫主義詩人,是出了名的愛喝酒,寫的詩很多都是關(guān)于酒的。喝過“金樽清酒斗十千,玉盤珍羞直萬錢”的白酒,“遙看漢水鴨頭綠,恰似葡萄初酦醅”的葡萄酒,“蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光”的瑤池玉液。長安的燈火輝映出點(diǎn)點(diǎn)星光,映襯著天上一樽溶溶的月光。月下的大唐,酒肆林立,孕育出一曲千杯不醉的酒文化。
貫穿中國的歷史,滲透中國人的精神,如果沒有酒,中華文化的缺失將不可估量,李白不會寫出《將進(jìn)酒》等名詩,王羲之不會寫出《蘭亭序》等名書法,《三國演義》中不會有曹、劉青梅煮酒論英雄的故事,歷史上也不會有趙匡胤杯酒釋兵權(quán)的膽識和魄力及武松打虎的威武形象……
在中國的飯桌上,酒活躍了飲食的氛圍,飯前小酌幾杯,談合作談項(xiàng)目也少不了喝酒,有禮有情,但是最重要的是節(jié)制,美酒雖好莫貪杯!